LICHETTE – Chartres centre-ville – À proximité de la Cathédrale
Et si faire simple était justement ce qu’il y a de plus exigeant ?
C’est dans cet esprit que nous souhaitons faire évoluer la cuisine de notre bistrot-cave situé en plein cœur de Chartres : une cuisine gourmande, généreuse et accessible, qui fait plaisir et donne envie de revenir.
Perpétuer les traditions et savoirs de la cuisine authentique, au service de l’essentiel : l’harmonie des goûts et ces souvenirs d’enfance qu’une assiette suffit à réveiller.
Notre ligne directrice en cuisine pourrait tenir en une phrase : « Si on fait simple, autant le faire parfaitement. »
Chez Lichette, un œuf mayonnaise doit faire l’unanimité autour de la table.
Le poulet-frites prend le pari de fédérer même les plus difficiles.
Et le brownie-crème anglaise n’a qu’un seul but : finir le repas sur un sourire.
Lichette assume plusieurs façons de venir : le midi, une cuisine adaptée à la pause déjeuner ; le soir, un verre, des planches à partager ou un dîner plus plaisir.
C’est justement cette proposition que l’établissement souhaite aujourd’hui rendre plus claire et visible auprès de ses clients.
Pour accompagner cette évolution et cette trajectoire, nous recherchons aujourd’hui un(e) cuisinier(ère) en CDI 39h / semaine.
Votre rôle :
Vous travaillerez en binôme avec le propriétaire et participerez pleinement au fonctionnement quotidien de la cuisine.
Concrètement, vous serez amené(e) à :
- Réaliser les préparations et assurer la mise en place.
- Préparer et dresser les plats dans le respect des recettes et standards définis.
- Assurer les services de manière autonome.
- Veiller à la qualité et à la régularité des assiettes.
- Être garant(e) de la bonne gestion des stocks, de la conservation des produits et du suivi des besoins.
- Gérer la réception des marchandises, contrôler leur conformité et assurer leur rangement.
- Appliquer rigoureusement les règles d’hygiène et de sécurité alimentaire.
- Veiller à la bonne tenue et à l’organisation de la cuisine.
- Partager vos idées et propositions pour faire progressivement évoluer la cuisine.
Le profil que nous recherchons :
- Vous avez une formation en cuisine et une première expérience professionnelle significative derrière les fourneaux.
- Vous savez organiser votre travail à partir d’un calendrier de production et structurer votre mise en place pour anticiper les services.
- Vous avez suivi une formation à l’hygiène alimentaire (HACCP) afin de garantir les bonnes pratiques liées à l’activité, ainsi que l’application du plan de maîtrise sanitaire de l’établissement.
Votre niveau d’expérience peut varier. Ce qui nous importe surtout, c’est que vous maîtrisiez les fondamentaux du métier et que vous soyez suffisamment autonome pour assurer seul(e) vos services.
- Vous aimez les choses bien faites, les assiettes généreuses et soignées.
- Vous êtes adepte d’une cuisine qui cherche d’abord à être bonne avant de chercher à impressionner.
- Vous êtes rigoureux(se), fiable, organisé(e), réactif(ve) en service et à l’aise dans une petite équipe.
- Vous aimez la polyvalence, apprendre et savez faire preuve d’adaptation avec bon sens commun.
Votre rythme de travail :
Vous aurez la responsabilité des 5 services du midi et de 2 services du soir.